食品机械设备网2021年10月13日行业热点聚焦

　　还是一些门店推出的椪糖产品大多以手工制作为主，尤其是在熬糖过程中普通的锅具难以准确把控熬制温度和时间，既耗时间，又无法完全保障椪糖产品色泽、大小、外形、厚薄等标准统一，椪糖品质不稳定，进而消费者“抠椪糖游戏”的体验较差。

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　　究其原因主要是目前不管是自制椪糖，还是一些门店推出的椪糖产品大多以手工制作为主，尤其是在熬糖过程中普通的锅具难以准确把控熬制温度和时间，既耗时间，又无法完全保障椪糖产品色泽、大小、外形、厚薄等标准统一，椪糖品质不稳定，进而消费者“抠椪糖游戏”的体验较差。【阅读全文】

　　诸如生产车间不规范、工作人员不注重卫生等视频的传出也着实让人捏了一把汗。不可否认在大产业中这样的情况可能存在，但实际上伴随着我国食品工业快速发展中，一些规模化的辣条生产车间已经相继引入了涵盖面食机械膨化设备、搅拌设备、杀菌设备、包装机械等在内的无菌生产线，生产公开、透明正使长期以来与黑作坊挂钩的辣条焕然一新。【阅读全文】

　　生猪屠宰作为连接畜禽生产与消费者餐桌的重要环节，推动生猪定点屠宰厂建设，促使生猪检验检疫规范化，合理利用自动化的生猪屠宰生产线、冷却设备、猪分割流水线设备等一系列举措将推动生猪屠宰标准化水平的提升，也将更有效的从生产源头避免未经检验检疫的生猪肉流向市场，为保障猪肉质量安全、提供“放心肉”夯实基础。【阅读全文】

　　例如对于面条，消费者要求下锅耐煮、不糊汤，口感爽滑筋道。而馒头要求口感暄软或吃起来有嚼劲，饺子要下锅水煮不粘不开裂，不破皮露馅，口感软嫩有嚼劲等等。这就需要面条、馒头、饺子等面食在加工过程中调整工艺，根据相关规定配以各种面食添加剂，也叫食品改良剂，即是由食品级的原料在食品配料中通过相关规定添加少量，可改善面团的性能及食品品质及风味。【阅读全文】

　　无论是基于鲜薯供应考虑，还是服务于精深加工，大批量的定西马铃薯采收后都需要冷藏保鲜设施设备赋力。据了解，定西现已形成集恒温库、贮藏库、冷库、窑窖群等多元仓储体系于一体的产后贮藏服务，马铃薯总体贮藏能力达到360万吨以上，线上线下、仓前仓后配套结合的形式为鲜薯保有高品质触达市场提供顺畅的流通渠道。【阅读全文】