食品机械设备网1月4日行业热点聚焦

　　更重要的在于螺蛳粉的酸，辣、鲜、爽以及酸臭味等独特风味口感“暴击”消费者的味蕾，同时螺蛳粉“工业化”思维发展模式推动了产业化、规模化，实现产能和品质双重提升。

　　大家好，又到了今日聚焦的时间了，食品机械设备网小编向大家精心整理了食品机械行业今日要点内容，方便业内人士了解行业发展概况、社会热点，能够借此探出一些商机。

　　螺蛳粉之所以呈现出爆发式增长，除了受到快节奏生活方式和懒人经济，以及多渠道宣传、供需结构调整、行业标准的制定等之外，更重要的在于螺蛳粉的酸，辣、鲜、爽以及酸臭味等独特风味口感“暴击”消费者的味蕾，同时螺蛳粉“工业化”思维发展模式推动了产业化、规模化，实现产能和品质双重提升。【阅读全文】

　　酸奶和鲜奶之所以呈现快速增长态势，市场份额逐年扩大，成为乳制品行业“风口”，除了居民生活水平的提升和健康饮食饮食的增强等因素影响之外，还得益于酸奶和鲜奶生产加工工艺、技术不断发展和优化升级。从工艺上来，酸奶主要经过鲜奶处理、均质、杀菌、发酵、冷却、灌装、冷藏等数道工序加工而成。【阅读全文】

　　一小龙虾加工企业着力打造小龙虾夜宵单品。除了以经典调味和烹饪技术作为基础，如何让小龙虾口感保持优质口感是加工重点。为此，该企业引进先进的极速锁鲜工艺，小龙虾在经过300℃左右的高温隧道烹制后，运用液氮速冻机以零下196℃的低温液氮作为冷空气源，快速对成品进行降温、速冻处理，保障虾肉品质新鲜，口感上乘。【阅读全文】

　　随着近年来我国人造肉加工工艺不断改进，挤压法、冻结法、水蒸气膨化法等均成为提高植物蛋白组织化过程的有效技术手段，相关加工设备如植物蛋白膨化机、植物蛋白干燥设备、植物蛋白饮料生产线等也能够为人造肉制品生产提供机械化保障，极大提高了我国人造肉制品在原料、加工工艺方面面临的困难，也很好的提高了食品营养与口感，使食品品质更加贴近肉类产品。【阅读全文】

　　由于螺蛳粉市场火爆，品牌众多，产品参差不齐、鱼龙混杂，不排除上游原料出现供不应求，厂家偷工减料等问题。行业人士认为，螺蛳粉市场的长远发展，离不开标准的规范和约束、监管部门、企业多方狠抓，从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。因此，日前，柳州市螺蛳粉协会提出并归口了《柳州螺蛳粉》团体标准。【阅读全文】