花生发霉不能吃

　　最近一段时间连绵多雨，梅雨季里空气湿度大、气温高、衣物、食物容易发霉，人偶尔还会感到气短胸闷的感觉。最近菜市场里的花生也新鲜上市了。

　　新鲜的花生加入调味品煮熟后，深受老百姓的喜爱。喜欢喝酒的朋友也别有一番滋味，殊不知梅雨季节花生很容易受潮变霉，隔夜的花生，一旦发现花生壳上长毛变质了，便会产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。吃了以后会有发烧、呕吐、食欲不振等食物中毒反应。研究表明这种黄曲霉菌毒素是一种非常厉害的致癌物，可以诱发肝癌、肠癌、骨癌、肾癌、乳腺癌等。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都不能破坏毒素的，所以一定要注意不可吃发霉的花生。