餐饮业进军O2O形式的痛点和痒点

　　在国内外经济均不景气的情况下，作为经济晴雨表的餐饮职业这几年日子很不好过。据我国烹饪协会在其发布的《2012年上半年餐饮职业局势剖析》中泄漏我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，整个餐饮职业增速堕入2000年以来除2003年非典时期的最低谷。

　　餐饮职业堕入困境由多方面原因构成，首要是质料本钱、人力本钱、租金本钱的的大幅上涨;其次是企业食物质量办理、现金办理、职工办理方面存在着许多问题，短少高效、完善的办理机制和服务系统;第三是短少人才，企业招引不了或培育不出满意的技能、办理人才。第四是食物安全问题频出，企业没有有用的应对办法，责任意识单薄。第五是市场竞赛日益剧烈，引发的价格战、优惠战使得赢利空间愈加的小。

　　遭受21世纪以来最大的“职业隆冬”，怎么立异摆脱困境已成为各餐饮企业火烧眉毛的大事，而以线o形式天然成为餐饮业老板们争相评论的线o能给餐饮业带来什么优点，餐饮业进军o2o需求处理哪些问题、怎么完成，今日就为我们解说一下。

　　o2o开始的界说是Online To Offline，行将用户从线上引导到线下，让互联网成为线下买卖的前台。团购便是开始o2o形式的典型。但团购的大起大落暴露出许多问题，其间一大问题便是团购网站以大打折为商家引来许多用户，但却黏不住用户，用户中二次顾客屈指可数。说到底大部分人都是冲着折扣去的，团购网站只是给线下商家供给了一个展现服务和线上付出的渠道，也便是所谓的“线下买卖前台”，但作用也仅此而已。

　　o2o也能够理解为Offline To Online，行将用户从线下引导到线上，典型的事例是苏宁易购。苏宁易购依托本身强壮的线下资源和用户数量，短短2年内展开成为国内前5大电商，可见线下对线上的推进作用也十分的强壮。

　　可是，只是将用户从线下引导到线上或许从线上引导到线o实际上是一个线上与线o应当充分发挥线上与线下各自的优势和特色，一方面依托传统互联网、移动互联网、线下实体店、线下前言等将用户从不同时段、不同地址引导入闭环。另一方面确保线上线下双向通道的疏通，让闭环内的用户流通地往复于网络与实际之间，并让他们在往复之中多层次、多渠道的加深对品牌的形象，增强对品牌的忠诚度，进步二次消费。

　　O2o能增强用户黏性，进步品牌知名度，促进二次消费。关于餐饮职业，o2o形式详细能带来如下优点。

　　O2O形式有助于餐饮企业寻觅新的客户，开发新的产品以满意客户需求;线上客户信息精准、及时、低本钱的查找和搜集也便利企业对客户资源进行主动的活跃的开发。能够说，O2O形式将促进餐饮业线上和线下事务的结合，加快职业立异。

　　在线上发布服务信息的本钱明显要比线下要低许多，传达面也要广的多。经过线上渠道对客户进行办理也要便利许多，与客户之间的交流也会愈加晓畅。这些都将协助餐饮企业降低本钱。

　　餐饮企业本身O2O渠道的建造除了能降低本钱外，还能促进品牌的刻画和推行。经过网站或许手机APP展开宣扬、预定、咨询、投诉等服务，能将企业的服务和营销方法进步至一个新的层次。经过互联网与客户构成杰出的互动并引流至线下也能协助餐饮企业集合人气、刻画口碑。

　　O2o形式要求线上和线下打通，需求树立一套高效、标准化的服务系统、订单系统以及付出系统，o2o有助于餐饮企业办理机制和服务系统的全体进步。

　　在食物安全问题频出，用户对食物安全不信任感日渐增强的时代，餐饮企业借由o2o渠道能与用户进行及时、有用的交流，即时获取危机处理的最新进展与作用，并敏捷作出各种应对办法，能够有用的削减乃至躲避此类问题引发的信任危机。

　　O2o能给餐饮业带来许多优点，但要完成o2o也并不是件简单的事，餐饮企业首要需求处理面对的3个问题。

　　这也是国内各职业进军O2O所遇到的最大妨碍。O2O形式首要需求着重技能和标准化建造。肯德基、麦当劳、必胜客等西餐比中餐简单完成O2O的原因便是西餐的标准化办理系统要比中餐完善许多。尽管最近几年餐饮职业的电子化在逐步遍及，但整体来说仍然十分的落后，没有真实的运用计算机系统完成流程改造、办理强化，难以依托互联网在O2O范畴完成打破。

　　国内餐饮职业进军O2O最主要的问题仍是短少既懂餐饮又懂互联网的高素质复合型人才。餐饮职业的竞赛，不外乎资金投入、运营理念、菜品风味、营销战略、服务水准和价格定位等几个方面，而这全部又会集体现在人才的数量和质量上。互联网(包含高速展开的移动互联网)技能的运用需求装备更高一层次的人才，而这一块的短少也是餐饮职业进军O2O的妨碍。

　　O2O形式需求线上与线下结合，正如线上电商进军线下屡次受阻，线下商家进军线上也存在许多问题。比方渠道规划规划不合理，对互联网用户需求估量过错，不明白怎么进行网络营销，初涉互联网老板瞎指挥，盲目跟风胡乱投钱等等，乃至部分企业还没有装备最根本的软硬件设备用来展开这方面作业。

　　在餐饮职业面对的上述3个问题傍边，以树立标准化办理系统最为要害。详细来说，餐饮职业o2o需求完成以下3类标准化。

　　1、服务系统的标准化。餐饮职业的网络化、信息化程度并不高，公司内部短少根本的计算机设备，短少相关技能人员和专业服务人员，难以与网上渠道完成有用对接，用户的反应数据无法及时的获取，这些要素都影响着整个o2o渠道的运作功率和作用。

　　2、订单系统的标准化。一个一致的标准化订单流程和订单格局十分重要。线上线下用户数据、订餐数据以及资金数据的流通传递和处理都需求标准的订单流程和订单格局。别的，对餐饮企业来说，订单也是衡量项目作用、考评职工成绩的要害，订单处理的快慢也直接关系到渠道的用户体会。

　　3、付出系统的标准化。现金流是任何企业的命脉，作为现金流载体的付出系统天然十分的重要。朴实的线下付出或许朴实的线上付出都已经有自己的一套付出系统，但线上与线下之间的付出还没有一套很完善的计划，尤其在信息化遍及并不高的餐饮职业。因而，有必要在了解二维码、NFC、SiMPass等最新付出技能的基础上构建出一套合适自己的，低本钱、高功率、高安全的付出系统。

　　1、渠道树立之前考虑树立一个完善的ERP系统，线上线下运用一致的数据库。

　　2、树立一个o2o网站，网站承当用户资讯、订餐、反应、兑换、付出等功能，确保企业在用户作业、在家时刻与用户进行交流、互动。

　　3、开发一个手机APP，APP具有方位查找、订餐、点餐、手机付出等功能，确保企业在用户上下班、餐厅吃饭等碎片化时刻与用户进行交流、互动。

　　4、树立一套积分系统，用积分打通网站、APP以及餐厅，添加线上与线下的互通点，进步整个渠道的互动性。

　　5、运用二维码、NFC、LBS等最新移动互联网技能来完善付出系统，进步整个服务的便利性。例如用户在网站订餐并付出后渠道会以短信或许APP站内信的方法发送给用户一个二维码，用户凭此二维码即可在餐厅享用餐点;在餐厅的菜单上参加nfc标签，用户手机碰触即可主动点餐等等。

　　6、整个渠道需重视诚信、功率和用户体会，这些是决议o2o形式胜败的要害。