奉化一大饼店每天300多个“国营大饼” 他们卖了2

　　一个大饼1.3两，一根油条0.8两，奉化西街岭墩大饼店参照当年国营饭店的标准已经经营了27年。这家老店每天坐满了食客，其中有不少人远道而来，他们只为吃一次小时候的味道。

　　对于上世纪60年代出生的人来说，国营饭店的早餐是非常熟悉的童年味道。到奉化后，记者拦了一辆三轮车，告诉师傅“去西街岭墩大饼店”。没等记者说完具体地址，师傅已经启动车子了。师傅说，这家大饼店的名气很大，有些人叫三眼井大饼店，每天都要排长队。

　　西街岭墩大饼店位于奉中社区附近，县前街62号，店面陈旧、很小。门口烤大饼的炉前排着十多人。窄深的店堂里摆着三四张简陋的长桌，坐满了食客。记者找了一圈也没找到店名、招牌。

　　店门口还放着一只油锅，一位老人拿着筷子正忙着炸油条。老板娘汪秀芳根据食客的指令，从烤大饼的炉里夹出不同口味的大饼，包糍饭，忙而不乱。排队拿到火热出炉大饼的食客，有些打包，有些再要碗豆浆在小店慢慢吃。

　　有一位排队的顾客说，他要买十个大饼，打包回去，作为早餐可以美美地吃上一周。他说，冷大饼嚼劲好，别有风味。

　　别看只有一个大饼炉，饼的品种还挺多。老板娘介绍，现烤的品种分为甜味、咸味。甜味大饼根据芝麻、油酥添加数量的多少，又分成好几个品种，其中芝麻、油酥足足的，个头略大的是土豪大饼，每个4元；普通大饼每个1.5元；多加芝麻的每个2元；油酥和芝麻都多的每个3元。老板娘告诉记者，普通的和多加芝麻的最受欢迎。土豪大饼买的人不多，这种分量足，最好两人分食。

　　记者点了一份大饼油条和豆浆，一共5元。大饼比较厚实，表皮略酥，里面稍软，和童年记忆中的国营大饼相比，更加香脆，口味更好。西街岭墩大饼店的大饼是国营大饼的升级版，保留了分量足、厚实的优点，而芝麻、油酥添加更多，口味更香。吃完这一份早餐，已是十二分的饱。在店里用餐的，有些是街坊邻近，彼此都很熟悉。有一位阿姨说，她的女儿一早吃过大饼就去上班了，而她做完家务才来。有些则是远道而来，三五人结伴，把大饼店当成了友人聚会的场地。

　　老板娘忙着烘烤，老板袁军明不停地揉面做饼胚，排队人数一直未见减少，桌面上已经发酵的面团却在不断减少。

　　老板娘告诉记者，等店里的面做完后，一般9点多就收摊了。因为是早餐店，每天一早6点多就开始营业，每炉大饼需要烘烤15分钟，一炉共20个，忙到9点多，基本上可以烤16炉。这样算下来，一天可以烤300多个大饼。

　　等到面团全部做完，记者看到老板娘拿着一个冷大饼在吃。她说，饿了就捡个次品大饼充饥。记者看到，收摊时，大饼一个不剩，米饭还有少许，豆浆还有半桶，老板娘拎起豆浆桶准备做豆腐。等里里外外收拾干净，往往已到中午了。下午，他们又要准备第二天的食材。

　　老板娘告诉记者，顾客称这里为西街岭墩大饼或者三眼井大饼，其实正式工商注册的大名是袁军明点心店。

　　老板袁军明是奉化萧王庙人，上中学时，在暑假跟着在国营店上班的亲戚学做大饼。袁军明的父亲是远近闻名的木匠，袁军明年轻时也学过木工，由于是左撇子，总是反着来，因此后来还是选择开店做生意。炸油条的老人是袁军明的父亲。

　　袁军明一家分工协作，汪秀芳的特长是烤饼，发酵、和面等由袁军明掌控。说起国营大饼的奥秘，袁军明告诉记者，和以前相比，现在的食材更好，长期采用山东产的高筋面粉，配料芝麻、油等都选用品质较好的，而烤大饼的木炭都是正宗的。其他都是参照当年国营店的标准，这么多年过去了，每只大饼的分量一直未变，而添加的芝麻、酥油却在增加，因此越来越香。