美食淄博：大厨露一手锅饼炒牛肉

　　首先锅饼切的薄一点，炸出来之后酥脆，炸至金。牛腱子肉用高压锅压制40分钟，放点葱、姜、料酒去腥，牛肉在炸的时候拍粉炸制，预防牛肉炸得过干，炸到牛肉外酥里嫩。

　　接下来起锅烧油，放入花椒，炒出花椒的麻香味，再放入干辣椒，辣椒炒至褐红色，加入味达美、蚝油、糖、入点水，熬到微微浓稠的时候把食材倒入，把酱汁挂上，收汁。