智研咨询报告：中国蔬菜加工行业发展现状及市场前景分

　　（以下简称《报告》）。报告对中国蔬菜加工市场做出全面梳理和深入分析，是智研咨询多年连续追踪、实地走访、调研和分析成果的呈现。

　　为确保蔬菜加工行业数据精准性以及内容的可参考价值，智研咨询研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2022年蔬菜加工行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能蔬菜加工从业者抢跑转型赛道。

　　蔬菜加工主要指以蔬菜为原料，经清洗、去皮、切分（或未经去皮、切分）和热烫等预处理后，采用物理、化学和生物的方法制成食品以利保藏的加工过程。蔬菜加工方法多种多样，包括腌渍、浸泡、干制（包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法）、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。蔬菜加工产品根据制作的原理，大致可分为三大类别：非发酵性腌制品、发酵性腌制品、干菜类制品。

　　蔬菜加工行业的上游是种业、蔬菜种植、调味料、加工设备等行业，下游包括经销商、销售流通企业和终端消费的餐饮业、家庭消费领域等。

　　从产业链上游来看，我国蔬菜行业播种面积和产量整体保持稳步上升态势。据国家统计局数据，2021年我国蔬菜播种面积达到2198.6万公顷，同比增长2.3%，预计2022年播种面积进一步提升至2208.3万公顷。产量方面，我国蔬菜产量逐年上涨，2022年国内蔬菜产量约为9.52亿吨，同比增长2.6%。经过多年的发展，我国的蔬菜生产科技含量的提升带来了蔬菜产量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高，市场体系逐步完善，总体上呈现良好的发展局面。

　　随着世界经济一体化的不断增强和我国农业国际化的发展，蔬菜在我国的农产品国际贸易中的地位愈加重要。但我国的蔬菜加工技术起步较晚，初加工、低档产品多，深加工、高档优质产品少、综合利用差等不合理现象严重，蔬菜的附加值和效益偏低。近年来，随着现代微生物学与发酵工程等多方面技术的发展，我国蔬菜加工步入快速提升阶段。据统计，2022年我国蔬菜加工行业市场规模约为9829.7亿元，同比增长5.5%，增速快于全球。

　　我国是世界上最大的蔬菜生产国和蔬菜制品加工基地，蔬菜加工制品在农产品出口贸易中占有相当大的比重，其出口占农产品出口总量的1/4强，蔬菜产业已成为创汇农业的重要组成部分。自2012年以来，我国蔬菜加工行业市场供需量逐年增长，2022年蔬菜加工相关产品产量和需求量分别约为1.34、1.32亿吨，分别同比增长3.0%、3.1%。蔬菜加工相关产品市场均价受到下游需求和上游供给影响较大，价格整体国内市场整体呈现持续增长态势，2022年国内蔬菜加工产品均价约为7438元/吨。

　　我国已形成了一批具有较强市场竞争能力的产业集团，如新疆屯河、山东九发、山东龙大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牵手等蔬菜深加工企业。但总体来看，我国蔬菜加工企业多数规模小，缺乏具有强大竞争力的大型名牌企业或企业集团，行业的集中度很低。企业竞争力弱、产品单一，经济效益不高。

　　细分产品竞争方面，蔬菜加工细分品类区域分布明显。1）我国速冻蔬菜加工已形成适宜四季生产蔬菜的东部及东南沿海产业带，如福建、山东、浙江、广东、江苏、上海等。2）腌制蔬菜产业中，榨菜产业主要集中在重庆、浙江、贵州；酱菜产业主要集中在大城市如北京等；山野菜如蕨菜加工主要集中在东北等省；泡菜主要集中在山东的青岛、东北的沈阳、四川的成都等地；3）蔬菜罐头的加工产业带主要分布在东部及东南沿海地区及西北地区，在福建、山东、云南、陕西等省份集中了蘑菇、芦笋等罐头生产，其中福建出口的蘑菇罐头占全国蘑菇出口额的70%左右。

　　《中国蔬菜加工行业发展动态及投资前景分析报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是蔬菜加工领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。

　　1：本报告核心数据更新至2022年12月，以中国地区数据为主，少量涉及全球及相关地区数据；预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及蔬菜加工产品产量、行业产值、销售收入、市场规模、产品价格等。

　　2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。

　　3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。

　　4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。