膨化技术发展迅速 设备市场空间有待进一步挖掘

　　膨化食品产业趋向休闲化、多元化。与此同时，随着膨化技术的发展，膨化食品产品种类也得到了进一步的丰富。

　　在我国的零食市场上，膨化食品占据着“半壁江山”，包括各种主食类、糕点类、小食等等。并且，在消费需求的变动下，膨化食品产业趋向休闲化、多元化。与此同时，随着膨化技术的发展，膨化食品产品种类也得到了进一步的丰富。

　　据悉，膨化食品是我国内休闲零食市场中的第三大品类，在休闲零食中市场份额占比为10%，从2015-2020年各主要休闲零食大品类复合增速来看，其中膨化食品增速为16.6%，增长速度非常快。这不仅得益于市场需求的扩张，也得益于食品膨化技术的发展。

　　如今，在膨化食品生产线上运用较多的是挤压膨化设备。挤压膨化设备是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工设备。目前市面上的挤压膨化设备主要包括单螺杆挤压机、双螺杆挤压机、多螺杆挤压机等，其中双螺杆挤压设备的市场应用前景良好。

　　除了挤压膨化，焙烤膨化、微波膨化在膨化食品的生产过程中也得到应用。焙烤膨化是指利用空气作为热交换介质，使被加热的食品淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品熟化并使其体积增大。微波膨化则是其利用微波加热的特性(内部加热)，使物料中的水分吸热汽化，从而使食品熟化并使其体积增大。

　　近几年，随着膨化食品产业的扩大，膨化设备的市场空间被进一步开拓。广西桂林某食品股份有限公司的燕麦食品产业化项目总投资额26,648万元，项目建设期三年，形成年产1.6万吨燕麦片及主食燕麦食品、2,080万袋(条)休闲燕麦食品、7,200万瓶燕麦饮料的生产能力。其中包括挤压膨化生产线，优化公司产品结构，迎合市场消费升级需求。

　　广东某食品股份有限公司也于去年开始入局膨化类休闲食品的市场，据了解，该公司于近几年开始升级产线的自动化水平，提高生产效率。并计划投资4.34亿元用于建设现代化膨化食品生产线项目，预计达产后可实现年销售收入50000万元。

　　位于江苏的某食品公司也于今年投资生产线的改造。据悉，该企业预计建设膨化大豆及配套设施生产线万吨的膨化大豆生产线万吨(年转运量)的生产能力；现如今共建成4条膨化大豆生产线，生产设备数量有所变动，生产能力不变仍为20万吨/年。

　　我国人均消费量与平均水平有较大差距，这说明我国膨化食品市场存在发展空间，市场空间有待进一步挖掘。这也表明，国内膨化设备制造业的行业天花板远未碰顶。膨化设备制造商在设计设备时，除了单机设备的技术改进，还应从整条生产线系统化，协调性出发，为生产企业带来更多选择的同时，也带来更高的品质。

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