松风长富宫里日式铁板香 铁板极品鲜牛日本直接空运

　　2016年8月26日讯，酸味三文鱼、日式拌海螺、山根小带子……前菜精致而可口。松茸鸡蛋羹，菌香清幽。俄罗斯银鳕鱼的鲜糯也就罢了，加拿大大虎虾除了Q弹甘甜，更有满满的虾黄。

　　松风日式铁板烧，经典的红黑搭配色调。百宝阁上，是造型各异的瓷器，一进玄关就是等位区。天花板上的红色顶灯似纸非纸，似纱非纱，灯光黄黄暖暖，让人很放松。铁板一共四块，一块8人板、一块6人板，还有一块3-5人用餐的小板。可以双人上台接待十二位客人的大板独占一个包间。北窗就是传说中的“建国门无敌街景”，直接平视长安街上的车水马龙。漆盘、盖碗、银勺、筷托，都是来自日本的手工精品，漂亮。

　　酸味三文鱼、日式拌海螺、山根小带子……前菜精致而可口。松茸鸡蛋羹，菌香清幽。俄罗斯银鳕鱼的鲜糯也就罢了，加拿大大虎虾除了Q弹甘甜，更有满满的虾黄。铁板烧的食材会按季节变换，过些日子能不能吃到满黄大虎虾就不知道了。铁板极品鲜牛肉，是当天凌晨出品空运来的上品食材，火候正好，肉汁鲜美无比。收官的铁板炒饭，可能因为温度高的缘故，蛋香特别浓郁，好吃。

　　从大堂到松风，只有楼梯，乘电梯到二楼后是樱餐厅，得拐两个弯。吃蛋羹配的是日本银勺，扁平锃亮，漂亮，用起来也方便，但是很快就会升温，容易烫嘴。观景窗口都冲北，看不到大名鼎鼎的长富宫园景和闻名遐迩的大白鹅。海鲜和牛肉之间用来清口铁板炒蔬菜颜色不错，可惜味道过于清淡啦。

　　就像一提京剧就是中国的国粹，一说铁板烧，直觉就是日料。其实对于日本而言，铁板烧也是舶来品，最早的发明者据说是大航海时代的西班牙人。

　　几十年来，铁板烧变化很大，比如在日本本土衍生出的表演为主食材偏低档的花式铁板烧，中国师傅玩出来的注入西餐食材及烹饪元素的法式香槟铁板烧。不过传统的铁板烧在日料中一直是高级料理的代表。

　　如今的铁板烧，变化最大的是铁板，基本都进化为合金钢材质了。松风铁板烧的“铁板”，温控已经精确到了1摄氏度，而且铁板案面的实际温度和设定温度之间两三度的温差都能数字化显示，这无疑为厨师精确地控制火候提供了大杀器。

　　长富宫的松风铁板烧是最正宗的日本传统铁板烧，食材多为上品海鲜和极品牛肉。因为食材讲究，基本不加任何腌渍和处理，除了海盐、胡椒和清酒，烹饪过程中几乎不放调味料。

　　松风铁板烧的第一代料理长，是来自日本著名餐饮企业新大谷集团的大岛先生，每次使用过的铁板只能用橄榄油刮擦清洁、黑胡椒只能用于牛肉白胡椒只能用于海鲜……老头把传统日式铁板烧的精髓，化为一个一个的管理细节留在了松风，也将纯正的日本味道留在了松风。

　　铁板烧在客人面前烹饪，是一种互动性很强的料理方式。所谓适口者珍，最好的美食其实就是客人自己吃着觉得最好吃的事物。比如爆肚，牙口不好要吃散丹、肚仁，喜欢喝酒磨牙的点的则肯定是葫芦、肚板。铁板厨师向客人介绍食材，了解客人口味，对味道和火候进行调整，是必修课。再进一步呢，还可以聊一些烹饪之外的话题，既有助于了解客人的饮食习惯（比如记者认识的一位老饕就有一种令西餐日餐厨师崩溃的习惯，忌食生冷，最高等级的牛肉按说三四成熟味道最好，他却每次都只吃十成熟的），也能让客人有宾至如归的放松感，从而获得味觉之外的愉悦体验。

　　这话听着有点悬吧，咱来个实例。松风铁板烧的张壮奇，去年上板碰到位定居奥地利的老北京，也是干餐饮的。好家伙，两人从食材开聊，吃（聊）了三个钟头（一般一顿铁板的用餐时间在一个多小时左右）。结果，那哥们一年之内带着奥航的机长、北京的老朋友来了十几次，绝对的高频回头客。

　　讲完这段故事，张壮奇居然还“谦虚”了一下：我们这跟客人聊天时间最长的记录真的不是我，是许师傅，聊了三个半小时。

　　日料的酱汁一向讲究，松风的海鲜汁就颇为独特。说是汁其实是稀糊，沾挂性很好，入口鲜香甘甜，回味悠长。除了洋葱、芥末、黄咸菜，最关键的一味配料是紫菜泥。它可不是简单的紫菜煮熟捣成泥，而是小火慢煨而成。先得用水把紫菜煮开，然后加入清酒、味琳等诸多味料和橄榄油，一点点收汁，大约需要两个多小时，吃进全部汤汁的紫菜也就软烂如泥了，但是鲜甜可口。有了它的加盟，海鲜汁才能有那么成功的独特味道和口感。

　　在家里蒸蛋羹，如果有条件的话，您不妨试试日式提鲜法：用昆布熬水，开锅后放点木鱼花进去，二十秒捞出。把这种熬煮过昆布木鱼花的水添加到蛋液中，再加一点点清酒，蒸出来的蛋羹不但没有禽腥味，更有特别的鲜爽味道——松风铁板烧日餐厨师 张壮奇

　　11月1日开始，日本把中国等9个国家和地区从“不允许入境”的名单中移除，来自这些国家和地区的人员在抵达日本时，不再需要在海关接受新冠病毒检测。据日媒报道，这也是自疫情开始以来，日本首次放宽对入境人员的检疫要求。 消息发布之后，我们注意到中国

　　日本海上自卫队10月9日在南海开展反潜作战演练，出动了“出云”级直升机航母、“苍龙”级潜艇等先进舰艇。 视频截图 据日本海上自卫队10月9日发布的消息，日本海上自卫队的3艘舰艇，在南海上举行了反潜作战演练。海上自卫队在消息中称

　　外交部发言人汪文斌就媒体报称日本有意与蔡英文通电话答记者问 视频截图：汪文斌 问：日本共同社报道称，日本前首相森喜朗9月18日在同蔡英文见面时称，日本表示如有机会愿和蔡英文通电话。请问中方对此有何评论？ 答：我们注意到有关报

　　日本国会众议院18日证实，众议员高鸟修一确诊感染新型冠状病毒。这是日本国会议员首个感染病例，高鸟16日参加选举菅义伟为新首相的国会投票。 首例议员确诊 高鸟现年59岁，隶属执政党自由党。日本广播协会(NHK)报道，高鸟18日早发烧，体温

　　日本自民党总裁菅义伟16日下午在众参两院全体会议的首相指名选举中当选第99任首相，日本进入菅义伟时代。已誓言要延续安倍执政路线的菅义伟，出台了“老壮青”内阁，引进五位新人。他在记者会上强调，内阁将以渡过新冠疫情危机为首要任务，并力求推进日本

　　当地时间16日晚，日本首相菅义伟在新内阁正式成立后发表就职讲话。据日本共同社报道，菅义伟表示，目前，新冠疫情是对日本来说“最优先的问题”。而他的使命则是稳固地继承安倍的政策，并将其继续向前推进。 共同社：菅义伟表示日本的“最优先问题”是新冠

　　9月16日下午，日本召开特别国会，自民党总裁菅义伟先后在众议院和参议院全体会议被指名日本首相，正式出任日本第99代首相。目前，菅义伟已经确定内阁成员。接下来，新任官房长官加藤胜信将正式宣布内阁成员名单 。 今天傍晚，菅义伟与全体内阁成员将前

　　今天，日本举行临时国会，先后在众、参两院全体会议上进行首相指名选举。众议员共投出462张有效投票，新任自民党总裁菅义伟获得314票，超过有效投票半数的232票，在众议院全体会议中当选为日本首相。 菅义伟 资料图，新华社供图 随后，在参议院全

　　日本自民党总裁选举14日在东京举行。现任内阁官房长官菅义伟以压倒性优势取得胜利，当选自民党第26任总裁。他将在定于16日召集的国会临时会议上被推选为日本新首相，正式接替8月底宣布辞职的安倍晋三首相。 “安倍首相因病中途退任。但目前新冠疫情犹

　　日本国土交通省永久性延长出租车运送食品许可，以期支持出租车行业扛住新冠疫情冲击。这意味着日本出租车兼送外卖成“新常态”。 资料图，新华社供图 朝日电视台报道，迄今大约1700家出租车运营商获许送餐，涉及5.4万辆出租车。政府自9月11日起受