十张图了解2021年我国临期食物职业现状及开展趋势

　　2021年5月，据央视财经《经济信息联播》栏目日前报导，“临期食物成年轻人新宠”，引发了商场重视和网友热议。近年来，不少城市，特别是上海、深圳这种一线城市，现已悄然鼓起了许多“临期食物扣头中心”、“临期食物专卖店”。

　　本文中心数据：2006-2020年我国零食商场规划、2016-2020年我国临期食物商场规划测算

　　临期食物大多归于包装零食，因为生鲜、蔬果之类的难以保存太长时刻，也没有清晰的保质期，所以“临期食物扣头中心”、“临期食物专卖店”中主要为各种包装零食，当然也包含了不少进口小零食。

　　“临期食物专卖店”成列的食物种类繁复，从传统的瓜子、花生、豆类制品到熟肉制品、干粉冲剂等。

　　临期食物和过期食物有必定的差异。临期食物是指，行将抵达保质期但仍在保质期内的食物。2012年1月27日，国家工商总局发文清晰要求，食物经营者要对行将过期的食物向顾客作出夺目提示，并独自出售，如超市的“临期食物专柜”。在现已公布有一段时刻的《反食物糟蹋法》中特别提出：食物经营者应当对挨近保质期的食物分类办理，做特别标明，或许会集陈设出售。

　　可是，“临界期”详细到什么期限，才算界说中的“行将抵达食物包装物上标明的最终保质日期”?

　　现在全国各省市关于“临期食物”的地方性办理规则，如《上海市食物药品监督办理局等关于印发关于加强进口食物安全信息办理的规则的告诉》《广州市挨近保质期和超越保质期食物办理办法》《浙江省食物药品监督办理局关于印发挨近保质期食物办理制度(试行)的告诉》等，将“临期食物”的“临期”界说分类为两种：将处于保质期届满日之前指定天数内的食物界定为“临期食物”和将处于保质期届满日之前指定份额天数内的食物界定为“临期食物”。

　　以往临期食物的处理方法为直接丢掉、免费试饮、放在原地特价出售等，可是都有相应缺陷。而将临期食物放到专卖临期食物的途径/商超，优点在于种类丰厚，产品会集，定价较为清晰(按到期日分层次定价)，专人定时处理过期产品，及时更新截止到期时刻。

　　现在临期食物职业暂无大型上市公司，主要为一些新式的、利用电商途径开展的连锁店肆/APP。现在商场上已有十几家公司做临期食物特卖连锁：包含好特卖、好食期、大汇仓、Boom Boom Market、小象日子、食惠邦、禾其多等。它们在选址、选品、加盟(或直营)上各有不同，但全体商业模式相似。大部分贱价超市不喜欢自称临期超市，而是用“尾货处理”的概念。

　　近年来，临期食物职业企业融资敏捷。除已取得5轮融资的好食期以外，甩促销也在2018年取得了3500万元战略融资;2021年4月，以售卖临期产品为主的南京扣头超市小象日子宣告完结千万元天使轮融资，由愉悦资身手投;小程序善食者联盟在2017年取得了天使轮融资;扣头零售连锁店食惠邦也完结了1000万元的天使轮融资，由专一本钱主导，其次是钟鼎。

　　我国暂时食物职业潜在规划巨大。商务部流转工业促进中心曾发布的《消费晋级布景下零食职业开展陈述》显现，2006年-2016年，我国零食职业总产值规划从4240.36亿元增长到22156.4亿元，预测到2020年零食职业总产值规划将挨近3万亿元。

　　商务部流转工业促进中心 图表5：2006-2020年我国零食商场规划(单位：亿元)

　　保存假定每年零食职业有1%的库存沉积核算，2020年临期产品的职业规划就现已到达约300亿元。

　　商务部流转工业促进中心 图表6：2016-2020年我国临期食物商场规划测算(单位：亿元)

　　一直以来，临期食物都躲在大型商超的旮旯，因为品类单一，入不了年轻人的眼，消费集体通常是逛着免费班车的老年人。直到2020年，受疫情影响，许多实体店没有经营，导致很多食物滞销。工业链上游囤货积压，处于下流的特卖零售却正好迎来一波开展商机。一般食物要经过出产、加工、运送、出售等多个环节，一般超市为了少承当危险，不会承受超越一半保质期的产品，这就造成了供货商的一种丢失，而临期产品出售商正是抓住了这一点，以贱价购买供货商的食物。

　　可是，临期食物职业也存在必定的开展痛点，如货源不固定，商家是否篡改到期日期等安全隐患，不少顾客对此有必定的忧虑。

　　剖析临期食物的大环境，首要剖析我国的零食职业开展阶段。现在，零食职业现已走进了第四个开展阶段：

　　以简略弥补饮食需求为中心的粗放经营“1.0版别”;居民健康日子理念鼓起年代以改善产品品质为根基的“2.0版别”;考虑多元消费场景、融入文明休闲元素打造主题零食物牌“3.0版别”;以及贴合顾客物质消费、精力愉悦全方位需求，继而企业与客户互相互动，一起完成本身社会价值的“4.0版别”新年代。

　　假如用四季来表述，零食职业现已走过了“春”的“需求大于供应的舒适区”，“夏”的“对产品品质的检测期”，“秋”的“对元素交融和消费需求把控的盈利期”。现在，正是“冬天”，品牌同质化竞赛严峻的瓶颈期。而怎么找寻一个卓有成效的突破口，成为零食物牌重视的焦点。

　　能够看到，现在我国零食职业处于贴合顾客物质消费、精力愉悦全方位需求，继而企业与客户互相互动，一起完成本身社会价值的“4.0版别”新年代。其实临期食物职业作为零食职业中的子职业，也正处于这个阶段。企业经过降价的方法，将临期食物会集促销，有用避免了食物过期，也是一种贴合下沉商场顾客消费心思和需求的行为，发明了一种企业顾客双赢的局势。临期食物性价比高、到期日清晰标示，尽管临期但未过期，其实使得客户以一种较低的价格享用到了性价比较高心仪的零食，选择食物的过程中带来一种愉悦之感。能够说，临期食物店肆的鼓起，其实预示着我国零食职业现已处于较为老练的开展阶段。

　　2016年，我国零食职业总产值规划22156.4亿元，预测到2020年零食职业总产值规划将挨近3万亿元，年均复合增速约7.8%。据此推算出2026年零食职业总产值规划将挨近4.7万亿元。保存假定每年零食职业有1%的库存沉积核算，2021年临期食物商场规划预算为323亿元。。2026年临期食物商场规划预算为471亿元。

　　未来，临期食物专卖店或将进一步打通线下线下途径，我国对临期食物的监管也将趋于严厉。

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