油酥烤饼外皮酥脆内里暄松适合任何一餐特别的好吃

　　我觉得早餐主食做到两点算是最好的，第一个当然是要有食欲；再有要顶饱。一上午的脑力体力运动的消耗需要足够的能量，饿了就会心慌，耽误学习或者工作了，营养搭配上上咱们可以通过小菜、鸡蛋等等来调剂。

　　同西式的那些面包蛋糕来比，我还是喜欢咱们中式的馒头、饼等面食，搭配其他的食物更适合，吃起来可口又顶饱。相比之下，早餐我还是做饼比较多，或者是前一天做午餐或者晚餐时多做出一些，剩余留在第二天早餐吃，这些面食，回温加热一下丝毫不会影响味道。

　　说起来烤饼，想起来小时候吃过的一种，每个饼有将近2厘米的厚度，暄软醇香，那股浓郁的麦香味和暄松的感觉特别的诱人，那是一个大的手工作坊烤制的，一个月老妈能买上个两三次，那时候小家庭里很少有家用烤箱的，那种好吃的饼自己不会做，只能靠买，所以，老妈不能做，后来离开家乡了，再也没有吃过比那个饼香的烤饼了。

　　现在每个家庭几乎都有了家用烤箱，做起东西也就得心应手了。很多人觉得烤箱是多余的，其实不然，各种菜和各种面食，烤箱总能发挥显现出它的作用了来。尤其是夏季，天热，做饭的时候让炉灶一熏烤更会汗流浃背，用烤箱就没有这些问题了，同时还干净好清理。

　　今天我推荐的这个好吃饼就是烤的，所以我叫它烤饼。当然如果没有烤箱，最后平底锅烙熟也可以，就是少了一份酥脆的感觉。

　　今天的这个饼我是在早上烘烤的，虽然是发面的有点费时间，但是我是在晚上就把面和好、冰箱内冷藏发酵了，第二天一早去出回暖就做还是比较省事的。把饼做好放入烤箱内，就可以去洗漱或者做其他的事情，不用对着炉灶守着烙，一点也不耽误时间。

　　1、这是提前在晚上和好面，冰箱冷藏发酵的面团。早起就取出室温回暖。面团和得尽量软一点，我400看的面粉大约放了将近300看的温水。

　　3、做油酥。把油烧沸，碗内放入5汤勺面粉，倒入沸油搅拌成比较粘稠的糊状，不要太稀，不能流动的状态。拌好了面糊后放入一点盐搅拌均匀，这里喜欢什么油就用什么油，我用的是菜籽油。

　　4、把面团擀成大饼状，涂上一层做好的油酥，用刮板刮匀，油酥里面有盐，不要再放盐什么的了，可以放点芝麻，我是当时忘记了。

　　5、把大面饼卷起来，分割成小面剂子，我分了8份，每一份的两端的切口都向中间捏严，再压扁成面剂子。

　　6、把小剂子擀成1厘米厚的饼状，每一个小饼两面都刷油摆放在烤盘里。刷油的时候我们不要把整个烤盘上都刷上油，这样，饼的空隙也是油，烘烤的时候就会有油烟产生，咱们把小饼拿在手里先刷一面油，然后倒扣在烤盘里，都放好后统一再在饼上方刷油，这样就是每个小饼上下都有油了，不至于满烤盘都是。

　　7、烤箱预热190度，烤盘放中层，烘烤12分钟即可。如果家里没有烤箱，到这一步就可以用平底锅烙，也是一样的，风味不同，也好吃。

　　很多人说在晚上和面冰箱冷藏发酵总是掌握不好，不是发不起来就是太过头了有酸味。冰箱的冷藏温度比较低，在3度左右。如果用这个温度发面至少要20个小时左右。所以我们和好了面团在室温里放置15分钟左右，（这个时间看室温，室温低就放20分钟多点，如果房间内比较热就10-15分钟）然后再放入冰箱内冷藏发酵。这样早起就会发好了。如果说发的过头了，大多数是酵母放多了，所以自己掌握好比例。

　　发好的面团用小苏打水揣匀，这样能让面团发酵得更好，同时还没有酵母的味道，也适合这种从冰箱内取出微冷的发面。